Bu yemek Urfa yöresinde fırınlarda sıkça yapılan bir yemek. Urfa’da
yaşamayanlar bu lezzetten mahrum kalmasınlar diye evdeki fırınla da
yapabileceğiniz göstermek istedim. Davul fırınlar da daha iyi oluyor ama
yoksa önemli değil. Yeterince pişerse lezzeti yerinde oluyor. Bu yemeği
yerken lavaş ekmeğin içine patlıcanları kabuklarından ayırıp içini
koyarsınız üzerine köftelerinden ve pişen sebzelerinden koyup dürüm
yaparak yersiniz.
Malzemeler:
- 7 tane patlıcan
- Yarım kilo kıyma
- 4 domates
- 1 kırmızı biber
- 4 yeşil biber
- Tuz
- Karabiber
- Pulbiber
- Sıvı yağ
- Patlıcanları yıkayıp saplarından kesin.
- Bütün patlıcanların her birini 4-5 yerinden aralıklarla tamamen kopmayacak şekilde yarısına kadar kesin.
- Kıymanın içine tuz karabiber ve pulbiber koyun. (1 tatlı kaşığı hepsinden) kıymayı elle yoğurun. Küçük parçalar halinde patlıcanların her arasına koyun. Sonra hepsini yuvarlak tepsiye yerleştirin. Boş kalan orta yere önce biberleri iri iri doğrayın. Sonra da domatesleri doğrayın. Tepsinin üzerine 1 çay kaşığı kadar tuzu serpip, 2- 3 tur sıvı yağ gezdirin. Fırında 1 saat pişirin.
