Hamur işi tarifleri denildiğinde aklımıza gelen ve damaklarda enfes bir
tat bırakan katmer, aslında yapımı çok da zor olmayan bir hamur işi
tarifidir. Annelerimizin o güzel ellerinden yediğimiz tel tel dağılan
katmerlerin yeri elbette ayrıdır ama bizlerde anne eli kadar olmasa da
bu lezzeti yapmaktan mahrum kalmayalım istedim ve bu gün sizlerle katmer
yapmaya karar verdim. Sahurda ne yeriz diye düşünenler için güzel bir
alternatif olacağını düşünüyorum.
Malzemeler
- 2-3 su bardağı un
- Yarım paket yaş maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Yarım paket eritilmiş tereyağ
- Tuz
- Bir yoğurma kabının içine unu koyup klasik hamur yoğurma işleminde olduğu gibi ortasını havuz gibi açalım.
- Unun ortasına yaş mayayı, şekeri ve tuzu koyup azar azar su ilave ederek karıştıralım ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
- Yoğurduğumuz hamurun üzerini kapatıp mayalanması için bekleyelim.
- Hamur mayalandığında küçük bezeler alıp yuvarlayalım.
- Yuvarladığımız bezeleri unlu bir zeminde açalım ve açtığımız hamurların içine tereyağ sürüp rulo şeklinde sarıp sonra yuvarlayalım.
- Tüm bezeleri bu şekilde içlerine yağ sürüp katlayalım.
- Daha sonra ilk yaptığınız bezeden başlayarak katmerleri çok ince olmayacak şekilde açalım.
- Açılan katmerleri tava ya da sac üzerinde arkalı önlü çevirerek kızartalım.
- Kızaran katmerlerin üzerine tereyağ sürüp sıcak servis edelim.